REPAS ASSIS
Que ce soit sous un chapiteau, dans une salle de réception, pour un cocktail dînatoire, un événement corporatif ou un mariage…
Bernard & Fils Traiteur peut vous servir un menu personnalisé et élaboré selon vos besoins. Notre équipe vous fera vivre une expérience culinaire qui impressionnera vos invités.
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REPAS SERVIS ASSIS
Une cuisine gastronomique, subtile et généreuse
Un menu élégant et personnalisé
Le plaisir et la convivialité d’un repas partagé
Menu table d’hôte 2017
Le menu inclut le thé ou café.
| Prix approximatif par invité + tx Repas, service, couvert de base inclus |
|
|---|---|
| Forfait 3 services (Sur une base de 50 personnes) | De 69$ à 95$ |
| Forfait 4 services (Sur une base de 50 personnes) | De 88$ à 120$ |
| Forfait 5 services (Sur une base de 50 personnes) | De 105$ à 130$ |
ENTRÉES FROIDES +
ENTRÉES CHAUDES +
PLATS PRINCIPAUX +
FROMAGES
DESSERTS +
| TARTARE DE BŒUF À LA FRANCAISE ET POPCORN À LA MONTRÉALAISE, SURMONTÉS DE JEUNES POUSSES | 13 |
| PIEUVRE MARINÉE AU PORTO SUR SON LIT D’ASPERGE ET ENOKI, POIS CROUSTILLANTS AU WASABI |
14 |
| GRAVLAX DE SAUMON AUX ZESTES DE LIME EN CHIFFONADE DIABOLIQUE | 15 |
| ASSIETTE DÉSTRUCTURÉE DE BETTERAVE SOUS TOUTES SES FORMES, ACCOMPAGNÉE DE DOUCEUR DE CHÈVRE DES NEIGES ET MICRO POUSSES | 10 |
| FRAPPÉ DE COURGE ACCIDULÉ AU VINAIGRE DE BANYULS, PISTILS DE SAFRAN ET PAIN FROTTÉ À L’AIL | 10 |
| TRILOGIE DE TARTARE AU BŒUF, SAUMON ET LÉGUMES AVEC CROÛTONS MAISON |
17 |
| FOIE GRAS DE CANARD DU LAC BROME MI-CUIT, GELÉE DE CIDRE DE GLACE & OIGNONS CONFITS AU VINAIGRE DE MODENE, ACCOMPAGNÉ DE PETIT PAIN BRETZEL | 19 |
| SALADE DE JEUNES POUSSES AUX PICKLES D’ASPERGES, COPEAUX DE PARMESAN & AMANDES CARAMÉLISÉES AUX ÉPICES DE MONTRÉAL | 10 |
| SALADE DE PASTÈQUE, TOMATES & PISTACHES AU BALSAMIQUE DES CONTREBANDIERS ET MÉLANGE DIABOLIQUE | 15 |
| SPHÈRE DE SAUMON AUX HERBES FRAÎCHES ET ZESTES DE LIME EN CROÛTE DE PANKO, SAUCE CRÈME ACIDULÉE & BÉBÉ ROQUETTE | 13 |
| SAUMON POCHÉ AUX SAVEURS BORÉALES, JUS D’ÉPINETTE ET HUILE DE CHANVRE, SERVI SUR RISOTTO À LA CHLOROPHYLLE | 15 |
| GALETTE DE POMME DE TERRE AUX FINES HERBES ET POIREAUX, CHIPS DE CANDY BACON, MESCLUN & VINAIGRETTE À L’ORANGE | 13 |
| PAELLA CRÉMEUSE AU CHORIZO IBÉRIQUE ET FRUITS DE MER, CHIPS DE BASILIC | 17 |
| PETIT POT D’EFFILOCHÉ DE PORC CAJUN & PURÉE DE PATATE DOUCE ÉPICÉE | 11 |
| RAVIOLE DE BETTERAVE AU CHÈVRE DES NEIGES ET SON BOUILLON DE CHLOROPHYLLE | 17 |
| ST-JACQUES SERVIS TIÈDES DANS UN JUS DE POMME BIO À CIDRE DU QUÉBEC AVEC NOIX TORRÉFIÉES ÉCRASÉES | 18 |
| POÊLÉE D’ESCARGOTS À LA CARDAMOME SUR SA PURÉE DE TOPINAMBOURS, JULIENNES DE LARD PAYSAN & JUS DE NOISETTES | 18 |
| MAQUEREAU ROSE ACCOMPAGNÉ DE RADIS ET AIL CONFITS À L’ÉRABLE ET AU THYM, SERVI SUR UNE COMPOTE DE TOMATES ET TUILE DE PAIN AUX NOIX | 13 |
| RIS DE VEAU POCHÉ AU CÉLERI, CRUMBLE ÉPICÉ, PURÉE FRAPPÉE DE POMME EMPIRE & CAROTTES RÔTIES AU BEURRE | 26 |
| DOS DE CABILLAUD MARINÉ AU WASABI, ENROBÉ DE PROSCIUTTO, PICKLES D’ASPERGES ET LENTILLES DU PUY | 23 |
| DARNE DE TURBOT AU JUS DE TRUFFES, CRÈME DE PANAIS AUX AMANDES FUMÉES & MINI TOMATES CONFITES | 23 |
| OSSO BUCCO DE CERF ROUGE RÔTI ET SA DEMI GLACE À L’ÉRABLE, ACCOMPAGNÉ D’UNE PURÉE DE RUTABAGA CRÉMEUSE & POIREAUX FRITS | 24 |
| BRAISÉ DE BŒUF AUX ÉCHALOTES CONFITES, PETIT POT DE POLENTA AUX LÉGUMES MÉDITERRANÉENS (BRAISÉ D’UNE DURÉE DE 36 HEURES) | 22 |
| BONBON DE PINTADE FARCIE AUX CHAMPIGNONS, SAUCE AUX CANNEBERGES & PURÉE DE CELERI RAVE À LA VANILLE | 18 |
| FLANC DE PORC CARAMÉLISÉ AU SIROP D’ÉRABLE ET SAUCE SOYA, PURÉE DE CAROTTE À L’ANIS ÉTOILÉ ET MINI FENOUIL GLACÉ | 19 |
| CURRY DE LÉGUMES DU MOMENT AUX CHAMPIGNONS PLEUROTES ET CHIPS DE LÉGUMES | 18 |
| Fromages | |
|---|---|
| La trilogie des premiers choix : Le Cendrillon, St-Raymond et le Sir Laurier d’Athabaska servis avec noix, petits fruits secs et sa compotée d’oignons confits à la gelée de rose |
12 |
| Chèvre au miel en pâte à filo sur un petit lit de roquette (servi chaud) | 10 |
| CRÈME BRÛLÉE TRADITIONNELLE | 9 |
| TARTE AU CITRON MERINGUÉE REVISITÉE | 7 |
| CARPACCIO D’ANANAS À LA VANILLE BOURBON, MOUSSE SIPHON AU RHUM & COPEAUX DE CHOCOLAT | 9 |
| PYRAMIDE CHOCOLATÉE ET SON CŒUR À LA GELÉE D’ORANGE | 11 |
| CUBIQUE DE CRÉMEUX À LA PISTACHE & SES ÉCLATS DE CRUMBLE CHOCOLATÉ | 12 |
| SOUPE FROIDE DE PÊCHES BLANCHES ET JAUNES POCHÉES À LA BLANCHE DE CHAMBLY ET À LA CITRONNELLE THAÏ | 12 |
| DEMI-POIRE POCHÉE AUX ÉPICES D’AFRIQUE DÉPOSÉE SUR SON BISCUIT SABLÉ ET SIPHON DE CACAO | 12 |
| FORÊT NOIRE DÉSTRUCTURÉ FAÇON BERNARD | 12 |
Grissini et petits pains bio artisanaux Thé / café |
GALERIE REPAS ASSIS