REPAS ASSIS
Que ce soit sous un chapiteau, dans une salle de réception, pour un cocktail dînatoire, un événement corporatif ou un mariage…
Bernard & Fils Traiteur peut vous servir un menu personnalisé et élaboré selon vos besoins. Notre équipe vous fera vivre une expérience culinaire qui impressionnera vos invités.
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REPAS SERVIS ASSIS
Une cuisine gastronomique, subtile et généreuse
Un menu élégant et personnalisé
Le plaisir et la convivialité d’un repas partagé
Menu table d’hôte 2016 – 2017
Le menu inclut le thé ou café.
| Prix approximatif par invité + tx Repas, service, couvert de base inclus |
|
|---|---|
| Forfait 3 services (Sur une base de 50 personnes) | De 69$ à 95$ |
| Forfait 4 services (Sur une base de 50 personnes) | De 88$ à 120$ |
| Forfait 5 services (Sur une base de 50 personnes) | De 105$ à 130$ |
ENTRÉES FROIDES +
ENTRÉES CHAUDES +
PLATS PRINCIPAUX +
FROMAGES
DESSERTS +
| TARTARE DE BŒUF À LA FRANCAISE ET POPCORN À LA MONTRÉALAISE, SURMONTÉS DE JEUNES POUSSES | 13 |
| PIEUVRE MARINÉE AU PORTO SUR SON LIT D’ASPERGE ET ENOKI, POIS CROUSTILLANTS AU WASABI |
14 |
| GRAVLAX DE SAUMON AUX ZESTES DE LIME EN CHIFFONADE DIABOLIQUE | 15 |
| ASSIETTE DÉSTRUCTURÉE DE BETTERAVE SOUS TOUTES SES FORMES, ACCOMPAGNÉE DE DOUCEUR DE CHÈVRE DES NEIGES ET MICRO POUSSES | 10 |
| FRAPPÉ DE COURGE ACCIDULÉ AU VINAIGRE DE BANYULS, PISTILS DE SAFRAN ET PAIN FROTTÉ À L’AIL | 10 |
| TRILOGIE DE TARTARE AU BŒUF, SAUMON ET LÉGUMES AVEC CROÛTONS MAISON |
17 |
| FOIE GRAS DE CANARD DU LAC BROME MI-CUIT, GELÉE DE CIDRE DE GLACE & OIGNONS CONFITS AU VINAIGRE DE MODENE, ACCOMPAGNÉ DE PETIT PAIN BRETZEL | 19 |
| SALADE DE JEUNES POUSSES AUX PICKLES D’ASPERGES, COPEAUX DE PARMESAN & AMANDES CARAMÉLISÉES AUX ÉPICES DE MONTRÉAL | 10 |
| SALADE DE PASTÈQUE, TOMATES & PISTACHES AU BALSAMIQUE DES CONTREBANDIERS ET MÉLANGE DIABOLIQUE | 15 |
| SPHÈRE DE SAUMON AUX HERBES FRAÎCHES ET ZESTES DE LIME EN CROÛTE DE PANKO, SAUCE CRÈME ACIDULÉE & BÉBÉ ROQUETTE | 13 |
| SAUMON POCHÉ AUX SAVEURS BORÉALES, JUS D’ÉPINETTE ET HUILE DE CHANVRE, SERVI SUR RISOTTO À LA CHLOROPHYLLE | 15 |
| GALETTE DE POMME DE TERRE AUX FINES HERBES ET POIREAUX, CHIPS DE CANDY BACON, MESCLUN & VINAIGRETTE À L’ORANGE | 13 |
| PAELLA CRÉMEUSE AU CHORIZO IBÉRIQUE ET FRUITS DE MER, CHIPS DE BASILIC | 17 |
| PETIT POT D’EFFILOCHÉ DE PORC CAJUN & PURÉE DE PATATE DOUCE ÉPICÉE | 11 |
| RAVIOLE DE BETTERAVE AU CHÈVRE DES NEIGES ET SON BOUILLON DE CHLOROPHYLLE | 17 |
| ST-JACQUES SERVIS TIÈDES DANS UN JUS DE POMME BIO À CIDRE DU QUÉBEC AVEC NOIX TORRÉFIÉES ÉCRASÉES | 18 |
| POÊLÉE D’ESCARGOTS À LA CARDAMOME SUR SA PURÉE DE TOPINAMBOURS, JULIENNES DE LARD PAYSAN & JUS DE NOISETTES | 18 |
| MAQUEREAU ROSE ACCOMPAGNÉ DE RADIS ET AIL CONFITS À L’ÉRABLE ET AU THYM, SERVI SUR UNE COMPOTE DE TOMATES ET TUILE DE PAIN AUX NOIX | 13 |
| RIS DE VEAU POCHÉ AU CÉLERI, CRUMBLE ÉPICÉ, PURÉE FRAPPÉE DE POMME EMPIRE & CAROTTES RÔTIES AU BEURRE | 26 |
| DOS DE CABILLAUD MARINÉ AU WASABI, ENROBÉ DE PROSCIUTTO, PICKLES D’ASPERGES ET LENTILLES DU PUY | 23 |
| DARNE DE TURBOT AU JUS DE TRUFFES, CRÈME DE PANAIS AUX AMANDES FUMÉES & MINI TOMATES CONFITES | 23 |
| OSSO BUCCO DE CERF ROUGE RÔTI ET SA DEMI GLACE À L’ÉRABLE, ACCOMPAGNÉ D’UNE PURÉE DE RUTABAGA CRÉMEUSE & POIREAUX FRITS | 24 |
| BRAISÉ DE BŒUF AUX ÉCHALOTES CONFITES, PETIT POT DE POLENTA AUX LÉGUMES MÉDITERRANÉENS (BRAISÉ D’UNE DURÉE DE 36 HEURES) | 22 |
| BONBON DE PINTADE FARCIE AUX CHAMPIGNONS, SAUCE AUX CANNEBERGES & PURÉE DE CELERI RAVE À LA VANILLE | 18 |
| FLANC DE PORC CARAMÉLISÉ AU SIROP D’ÉRABLE ET SAUCE SOYA, PURÉE DE CAROTTE À L’ANIS ÉTOILÉ ET MINI FENOUIL GLACÉ | 19 |
| CURRY DE LÉGUMES DU MOMENT AUX CHAMPIGNONS PLEUROTES ET CHIPS DE LÉGUMES | 18 |
| Fromages | |
|---|---|
| La trilogie des premiers choix : Le Cendrillon, St-Raymond et le Sir Laurier d’Athabaska servis avec noix, petits fruits secs et sa compotée d’oignons confits à la gelée de rose |
12 |
| Chèvre au miel en pâte à filo sur un petit lit de roquette (servi chaud) | 10 |
| CRÈME BRÛLÉE TRADITIONNELLE | 9 |
| TARTE AU CITRON MERINGUÉE REVISITÉE | 7 |
| CARPACCIO D’ANANAS À LA VANILLE BOURBON, MOUSSE SIPHON AU RHUM & COPEAUX DE CHOCOLAT | 9 |
| PYRAMIDE CHOCOLATÉE ET SON CŒUR À LA GELÉE D’ORANGE | 11 |
| CUBIQUE DE CRÉMEUX À LA PISTACHE & SES ÉCLATS DE CRUMBLE CHOCOLATÉ | 12 |
| SOUPE FROIDE DE PÊCHES BLANCHES ET JAUNES POCHÉES À LA BLANCHE DE CHAMBLY ET À LA CITRONNELLE THAÏ | 12 |
| DEMI-POIRE POCHÉE AUX ÉPICES D’AFRIQUE DÉPOSÉE SUR SON BISCUIT SABLÉ ET SIPHON DE CACAO | 12 |
| FORÊT NOIRE DÉSTRUCTURÉ FAÇON BERNARD | 12 |
Grissini et petits pains bio artisanaux Thé / café |
GALERIE REPAS ASSIS
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