L’actualité
Une avalanche de promotions et de petites gâteries pour 2010
- Sacs cadeaux
- Livraison: Montréal, Laval, Rive-Sud 7 jours 24/24
- Nouveau! Commande de dernière minute, plusieurs choix de menus vous seront proposés!
- De nouvelles créations et présentations culinaires de haut niveau à petits prix
Implication sociale et partenariat dans notre quartier
- Programme de réinsertion pour jeunes décrocheurs; Resto Pop
- Intégration au travail, Cuisine Collective HoMa.
- Projet de fin de stage; ITHQ
- Formation pour l’obtention d’un DEP en cuisine; Emploi Québec
- Générateur de plus de 20 emplois dans notre quartier, Hochelaga-Maisonneuve
Une reconnaissance internationale à Las Vegas
Bernard & Fils traiteur a été finaliste pour la meilleure présentation de type buffet aux prix 2008 de l’International Caterers Association (ICA Catie Awards). Ce regroupement compte plus de 1000 membres un peu partout dans le monde.
Emballés à la sauce écologique
Notre souci pour l’environnement s’exprime entre autres avec l’utilisation d’une gamme d’emballages fabriqués au Québec, faits de matières entièrement compostables et ne laissant aucun résidu visible, reconnaissable ou toxique.
La cuisine moléculaire
Pour une réception osée et spectaculaire…
Pour épater vos invités! Communiquez avec notre chef exécutif Lily Saurette, au 514 525.0121 poste 223 ou par courriel lily@qc.aira.com.
Qu’est-ce que la cuisine moléculaire?
La cuisine moléculaire est la mise en pratique d’une discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire » qui vise la modélisation et l’exploration physico-chimique des différentes composantes de l’art culinaire et qui a été développée, notamment, par le Professeur Hervé This.
La gastronomie moléculaire explique les phénomènes chimiques et physiques et au niveau moléculaire lorsqu’on cuisine : de la préparation du bouillon à la mousse au chocolat sans oeuf en passant par l’explication du soufflé qui monte… La compréhension de ces phénomènes permet d’améliorer la cuisine des grands chefs et des cuisiniers amateurs et de réussir les recettes les plus complexes. La gastronomie moléculaire constitue en outre une source d’inspiration nouvelle en cuisine : utilisation de nouveaux ingrédients ou d’ingrédients courants en industrie alimentaire (additifs), nouvelles techniques culinaires, nouvelles textures, nouveaux goûts…
