Bernard et Fils traiteur franchit un pas important ces jours-ci avec une publicité dans le cahier « Événements » du journal Les Affaires du 28 septembre et sur son site Web à propos du tirage d’une réception haut de gamme d’une valeur de 1 000 $ que le gagnant pourra tenir dans son entreprise, à son domicile ou un endroit de son choix. Vous pouvez aussi vous inscrire sur notre site à cet endroit.

À titre de président de Bernard et Fils traiteur, je suis très fier de partager avec vous notre cheminement pour en arriver là. Et le meilleur moyen de vous en faire part était donc d’inaugurer un blogue pour l’occasion

Je souhaite qu’il devienne un lieu d’échanges enrichissants avec la communauté des affaires à laquelle nous participons dans les meilleures circonstances, soit lorsque les plaisirs de la table agrémentent les rencontres les plus diverses. N’ayez crainte, mes prochaines interventions prendront moins d’espace. J’ai voulu expliquer d’entrée de jeu les raisons multiples de notre fierté.

Je dois avouer en premier lieu que la nature de nos activités constitue le principal moteur de l’enthousiasme et de la passion qui nous habitent. Comme nous sommes associés à des événements soulignant des réjouissances ou susceptibles d’en susciter à la suite des contacts qui s’y font, nous y mettons toute la gomme.

C’est extrêmement stimulant, croyez-moi, de carburer au succès des autres entreprises dont font partie plusieurs des plus grandes organisations québécoises. D’autant plus que leur succès est contagieux. Notre entreprise a remporté en mai dernier le prix ESTim décerné par la Chambre de commerce de l’Est de Montréal dans la catégorie Entreprise de services.

Nous nous sommes même distingués sur la scène internationale récemment. Curieux de nous comparer à ce qui se fait de mieux dans le monde, nous avons été finaliste en 2008 dans la catégorie meilleure présentation d’un buffet des CATIE Awards décernés par l’Association internationale des traiteurs. Environ 1 000 traiteurs d’un peu partout dans le monde participent à ce concours annuel qui se déroule à Las Vegas.

Ces deux marques de reconnaissance à notre endroit ont été très gratifiantes.

Elles nous réjouissent parce qu’à titre d’entreprise familiale aux origines modestes, il nous a fallu franchir des étapes parfois difficiles. Nos gènes nous ont été très utiles toutefois après avoir servi quatre générations de Montréalais depuis un peu plus de100 ans au gré de trois vocations différentes dans l’alimentation.

Permettez-mois de saluer nos devanciers.

Mon arrière-grand-père aurait sûrement eu de la difficulté à imaginer la tournure que prendrait son commerce, un magasin général démarré au début du siècle dernier qui opérait sous le nom de Saurette et Fils dans ce qu’on appelait alors le Faubourg à m’lasse. Il faut dire qu’il aurait été tout aussi surpris de voir la tour de Radio-Canada et le quartier général de la Sûreté du Québec, sur Parthenais, découper son horizon.

Et mon père à son tour aurait été étonné que sa salaison, baptisée Salaison Bernard en utilisant son prénom à cause de son entregent hors du commun, en vienne à courtiser la clientèle des gratte-ciels du centre-ville au lieu des familles des environs. Transformé en 1980 en boucherie de qualité, sous le nom de Boucherie Bernard et Fils, le commerce a périclité petit à petit en perdant ses clients les plus fidèles qui désertaient le quartier.

Le déclic a surgi, pour moi et ma sœur, Lily, qui œuvre maintenant à titre de chef exécutif du traiteur, en voyant les plats cuisinés contribuer le plus à nos ventes. On en écoulait beaucoup auprès d’employés de bureau du centre-ville comme lunch du midi.

De là à aborder leurs employeurs pour leur offrir nos services à titre de traiteur lors de leurs réunions de toutes sortes, il n’y avait qu’un pas à franchir.

Et voilà qu’au bout d’un peu plus de quinze ans, nous avons réussi à nous hisser parmi les meilleures entreprises de notre secteur pour la qualité de nos prestations culinaires. Nous y sommes arrivés à coup d’innovations dans les menus, de formules adaptées à toutes les circonstances, d’une préoccupation constante en matière de santé, d’un souci poussé sur le plan de l’écologie autant aux niveaux de la production que du service lui-même et de notre engagement social.

Sur ce dernier plan, j’aimerais faire un aparté. Tout en déménageant récemment parce que nous avions besoin de locaux plus grands, nous avons choisi de demeurer aux alentours en décidant de nous établir tout près dans Hochelaga-Maisonneuve. Toujours attachés à ce coin de Montréal qui nous a vu grandir, nous y recrutons le plus souvent nos employés que nous formons et initions aux exigences de la préparation des aliments les plus raffinés. Une vingtaine d’entre eux, toujours à notre emploi ou qui l’ont déjà été, en sont issus.

Et ce n’est là qu’un des aspects de notre engagement social sur lequel je reviendrai.

Bon, je vais m’arrêter avant de vous perdre tous. Je veux juste ajouter que nos prochains billets (d’autres membres de la direction contribueront) seront plus volontiers tournés vers le présent et l’avenir.

Notre menu de billets comprendra, entre autres, des conseils pour choisir son traiteur, des textes sur les tendances culinaires, des recettes originales, des comptes-rendus des voyages culinaires de Lily, des suggestions pour une réception de Noël, des observations sur notre métier, des recommandations pour un cocktail réussi ou un événement de marque, des anecdotes et, bien entendu, des réponses à vos questions.

Entretemps, ne vous gênez pas si vous avez des questions au sujet des mets à offrir lors de vos événements corporatifs ou de vos réceptions privées.

Au plaisir de vous retrouver bientôt.

Bernard Saurette Jr
Président
Bernard et Fils traiteur